一、选材
红葡萄酒是由葡萄果实发酵后制成的，因此选用的葡萄品种非常重要。一般来说，制作红葡萄酒的葡萄品种应当具备高度丰富的糖分、酸度和单宁，且酒精度不宜过高，同时具有浓郁的果香和香料味道。目前，在国内开展红葡萄酒酿造的葡萄品种有利乐娜、赤霞珠等。
二、采摘及处理
采摘实行手摘，挑选无病虫害、成熟度合适的果实，尽可能的减少果箐及其它杂质的混杂。处理包括酿造前预处理和一些必须的机械操作，以确保葡萄酒的质量和口感。一般来说，这些操作包括清洗、去皮去汁、浸皮、榨汁、装桶等。
三、发酵和存储
葡萄发酵是制作红葡萄酒的核心环节，直接决定了酒的香气、味道和质量。发酵一般分前发酵、主发酵和后发酵三个阶段。前发酵主要是将葡萄露出的果皮接种进酵母中进行酶解，把糖分转化为酒精和二氧化碳。主发酵则是把上一阶段浸出的果汁和果糖放入橡木桶进行发酵，让葡萄干和酵母共同作用，形成特有的香气和口感。后发酵包括对酒液中的残留糖分和酸度进行微调和搅拌，在保持适宜的温度下，让酒转化、沉淀、融合。酿造完成后，还应该进行储存，一般需要进行木桶陈年，让葡萄酒的酒体结构更加优越。
四、瓶装出售
经过几个月的陈酿，红葡萄酒终于可以瓶装出售了。这时，厂家要注意葡萄酒的适宜贮存温度，以及如何在瓶装中保留葡萄酒的口感和香气。一般来说，葡萄酒的适宜储存温度为15℃~18℃，在这个温度范围内红葡萄酒才能保持佳的口感和风味。同时，酒瓶的选用和装瓶的方法也非常关键。采用压力充填装瓶机器，先在瓶内置入Cork或者塞瓶头，然后将红葡萄酒从橡木桶中移动到瓶中，在适当时间的跟换下文”，
